آکادمی ثریا – دپارتمان آموزش
شرکت پرتو ستاره ثریا

توضیحات

عنوان آموزش:

تسلط بر سیستم HACCP؛ تضمین ایمنی غذایی و مدیریت نقاط بحرانی

شرکت در دوره آموزشی «تجزیه و تحلیل خطر و نقاط بحرانی (HACCP)»، سرمایه‌گذاری بر روی امنیت و اعتبار برند شماست.

در صنایع غذایی، کوچکترین غفلت می‌تواند منجر به تهدید سلامت مصرف‌کننده و بحران‌های جبران‌ناپذیر شود. HACCP یک سیستم پیشگیرانه است که به جای تمرکز بر محصول نهایی، بر کل زنجیره تولید نظارت دارد.

در این دوره، شما یاد می‌گیرید که چگونه خطرات فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی را پیش از وقوع شناسایی کنید و با کنترل نقاط بحرانی (CCPs)، سلامت محصول نهایی را تضمین نمایید.

این آموزش کلید ورود به بازارهای جهانی و رعایت الزامات سخت‌گیرانه بهداشتی است.

 

توضیحات در مورد ویژگی‌های این دوره آموزشی:

1. این دوره آموزشی تابع شرایط سازمان مرجع تایید کننده گواهینامه آموزشی سازمان ملی استاندارد ایران است.
2. این دوره آموزشی به صورت حضوری و آنلاین (وبینار) برگزار می‌شود.
3. این دوره آموزشی دارای ۵ امتیاز بازآموزی برای مسئولین فنی (سازمان غذا و دارو) و ۸ ساعت آموزشی برای مدیران کنترل کیفیت (سازمان ملی استاندارد ایران) است.

 

تاریخ برگزاری: ۱۳ اسفند ماه ۱۴۰۴ - ساعت برگزاری دوره: از ۸ صبح

 

🎯 هدف آموزش:

هدف از این دوره، انتقال دانش کاربردی جهت طراحی، استقرار و مدیریت طرح HACCP در واحدهای تولیدی است. فراگیران می‌آموزند که چگونه با رویکردی علمی و سیستماتیک، سلامت مواد غذایی را از مرحله ورود مواد اولیه تا مصرف نهایی مدیریت کنند.

 

شرکت‌کنندگان پس از پایان دوره قادر خواهند بود:

• خطرات بالقوه در خط تولید را شناسایی و ارزیابی کنند.
• نقاط کنترل بحرانی (CCPs) را با استفاده از درخت تصمیم‌گیری تعیین نمایند.
• سیستم پایش و اقدامات اصلاحی مناسب را طراحی کنند.
• مستندات لازم برای ارائه به ممیزان بهداشتی را تدوین نمایند.

 

📘 سرفصل‌های آموزش:

• مبانی ایمنی غذایی و مرور استانداردهای ملی و بین‌المللی مرتبط
• تشریح اصول هفت‌گانه سیستم HACCP
• بررسی پیش‌نیازهای حیاتی (PRP & GMP) و نقش آن‌ها در موفقیت سیستم
• روش‌های اجرایی تجزیه و تحلیل خطرات (بیولوژیک، شیمیایی و فیزیکی)
• تعیین نقاط کنترل بحرانی (CCPs) و تمایز آن‌ها با نقاط کنترل (CPs)
• تعیین حدود بحرانی، روش‌های پایش و نظارت بر CCPها
• تعریف اقدامات اصلاحی در صورت خروج از حدود بحرانی
• مستندسازی، ممیزی و بازنگری طرح HACCP
• چالش‌های استقرار سیستم در صنایع غذایی و راهکارهای عملی

 

✅ مزایای شرکت در این دوره:

• کاهش ضایعات محصول و جلوگیری از فراخوان (Recall) محصولات
• تسهیل در اخذ مجوزهای بهداشتی و استانداردهای صادراتی
• افزایش اعتماد مصرف‌کنندگان و اعتبار برند
• حرکت از سیستم‌های "کنترل کیفیت" سنتی به "تضمین ایمنی" مدرن
• کسب امتیاز بازآموزی ضروری برای مسئولین فنی

 

🧠 توانایی‌هایی که پس از این دوره فراگیر به دست می‌آورد:

 

1. توانایی تشکیل و رهبری تیم ایمنی مواد غذایی
2. مهارت در ترسیم نمودار جریان فرآیند (Flow Diagram) و تایید آن
3. تسلط بر تکمیل کاربرگ‌های HACCP Plan
4. آمادگی برای ممیزی‌های اخذ گواهینامه ISO 22000 و HACCP

 

❓ سوالات متداول در مورد این دوره:

این دوره برای چه کسانی مناسب است؟

مدیران و کارشناسان کنترل کیفیت، مسئولین فنی صنایع غذایی، کارشناسان بهداشت محیط، مدیران تولید و دانشجویان رشته‌های مهندسی صنایع غذایی و بهداشت.

آیا این دوره پیش‌نیاز خاصی دارد؟

آشنایی با اصول اولیه تولید مواد غذایی و GMP (شرایط خوب ساخت) به درک بهتر مطالب کمک می‌کند، اما مباحث از پایه تدریس می‌شوند.

آیا گواهینامه معتبر صادر می‌شود؟

بله، گواهینامه این دوره مورد تایید سازمان ملی استاندارد و سازمان غذا و دارو (با ۵ امتیاز بازآموزی) است.

 

🚨 ضرورت‌های شرکت در این دوره آموزشی:

1.  HACCP یک الزام قانونی برای بسیاری از صنایع غذایی است.
2. حساسیت بالای جامعه نسبت به سلامت مواد غذایی و تبعات سنگین آلودگی‌ها.
3. پیش‌نیاز بودن این سیستم برای صادرات محصولات غذایی.
4. نیاز به به‌روزرسانی دانش در مواجهه با خطرات نوظهور در صنایع غذایی.

 

محتوای آموزشی:

فایل اسلایدهای آموزشی + فیلم با فرمت MP4 در سایت آکادمی ثریا بارگذاری خواهد شد و کلیه شرکت‌کنندگان در دوره بدون محدودیت زمانی قادر خواهند بود از محتوای دوره استفاده نمایند.

 

امکانات دوره:

فایل‌های آموزشی و گواهینامه پایان دوره (که به صورت الکترونیکی در پروفایل شرکت‌کنندگان قرار داده خواهد شد).

 

نوع گواهینامه:

• گواهینامه سازمان استاندارد: دارد (امتیاز آور برای مدیران کنترل کیفیت - معادل ۸ ساعت آموزشی).
• امتیاز سازمان غذا و دارو: دارد (معادل ۵ امتیاز بازآموزی).
• گواهینامه بین‌المللی: به درخواست فراگیر از آکادمی‌های آموزشی معتبر بین‌المللی (به درخواست فراگیر و با پرداخت هزینه جداگانه). اگر قصد تکمیل رزومه خود را دارید می‌توانید همراه با گذراندن این دوره آموزشی درخواست صدور گواهینامه بین‌المللی را هم داشته باشید.
•  TUW آلمان: برای مشاهده نمونه گواهینامه موسسه بین‌المللی TUW آلمان [اینجا کلیک کنید].

 

قبل از ثبت‌نام به قوانین و مقررات آکادمی ثریا توجه کنید. برای دیدن این بخش [اینجا کلیک کنید].

 

یادآوری مهم:

در زمان پرداخت به نام پذیرنده "پرتو ستاره ثریا" توجه شود.

 

دریافت فایل‌های اطلاعات این دوره:

برای دریافت فراخوان تک‌صفحه‌ای این دوره [اینجا کلیک کنید]!

برای دریافت متن کامل معرفی این دوره [اینجا کلیک کنید]!

 

کانال‌های ارتباطی با ما را ببینید:

https://zil.ink/academysoraya

 

در صورت تمایل فرم نیازسنجی آموزشی را از طریق لینک زیر تکمیل کنید و ما را برای اجرای دوره‌های آموزشی با محتوا و عنوان‌های جدید یاری کنید!

برای تکمیل فرم الکترونیکی نیازسنجی [اینجا کلیک کنید]